攻略 · 甜皮鸭

彭山甜皮鸭，哪家值得买、怎么挑？

搜「彭山甜皮鸭哪家好」「眉山甜皮鸭推荐」的朋友看这篇就够。我们在公义镇做了20年卤味，把挑选和带走的门道一次讲清。

甜皮鸭是乐山、眉山一带的经典味道：整鸭先卤入味，再下油锅炸酥表皮，最后刷一层麦芽糖——皮色红亮、入口先甜后香，皮酥肉嫩。彭山人的饭桌和伴手礼里，甜皮鸭是出场率最高的一样。

一看皮色：红亮油润、糖色均匀的是好货，发黑发暗说明炸过火或放久了；二看糖壳：表面有一层薄而亮的糖衣、不粘手才对；三看肉质：斩开后切面肉色白嫩、不柴不腥。我们家的做法是先卤后炸、当天现做，三样都经得起看。

一看是不是每天现做——甜皮鸭过夜就回软，只有「当天现卤现卖、卖完收摊」的店才保得住口感；二看本地人认不认——小镇老店靠回头客活20年，味道骗不了人。公义郭师卤味在公义镇开了20年，街坊和回乡的人都认这个味。

店里提供真空包装，抽真空后带回成都、寄给亲戚都方便，全国可快递。当天吃口感最好；真空包装后按店里说的时间存放即可。远路来的朋友建议先打电话留：028-37677865，到店直接取，不扑空。

四川省眉山市彭山区公义镇观保路188号。成都出发走成乐高速彭山收费站下约20分钟；去玩黄龙溪古镇（约21公里）或江口沉银博物馆（约13公里），返程正好顺路。营业时间每天7:00—20:30，卖完即止。